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Alcavarea/Comino Aleman (Caraway)

Alcavarea/Comino Aleman (Caraway)

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También conocido como comino persa se caracteriza por su aroma y sabor anisado. Comúnmente usado en postres, licores, cacerolas y curris indios (los más conocidos son el Pulao y Biryani). Usada característicamente en panadería, específicamente en panes con harina de centeno. Otros recetas que utilizan el comino alemán son el pastel ingles de comino y el sauerkraut alemán.

Un dato curioso: En el Medio Oriente son consideradas “una cura para todo mal excepto la muerte”.

Usos recomendados:

  • Gin Bar para saborizar tus cocteles
  • Pickles y Conservas 
  • Sauerkraut 

Receta Recomendada:

Sauerkraut Simple

Ingredientes:

  • 3 tazas de col blanca, cortada en pluma
  • ½ taza de comino alemán Chef en Casa (semillas enteras, tostadas ligeramente)
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cebollín, picado finamente
  • Sal y pimienta en grano al gusto
  • Jugo de limón al gusto

Por 3 minutos, hervir en una olla agua con sal que cubra la col hasta que este tierna y suave. Remover del agua, mezclar con el comino alemán y demás ingredientes. Sazonar al gusto.


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